酒店上半年工作总结13篇
总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析，从而做出带有规律性的结论，它可使零星的、肤浅的、表面的感性认知上升到全面的、系统的、本质的理性认识上来，不如立即行动起来写一份总结吧。但是总结有什么要求呢？下面是小编收集整理的酒店上半年工作总结，欢迎阅读与收藏。
酒店上半年工作总结 篇1
尊敬的严总和公司领导及各位同仁：
大家好！
XX年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：
一．管理方面：
以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。
二．成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下两点
一．原材料的控制：
1.库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
2.在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
3.原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。
二．能源方面：
禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的'情况下，集中时间加工，尽量节约能源。
与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。
三．安全方面：
严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导；在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。
四．菜品方面：
菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。
综合上半年的工作，对下半年的华体会体育2串1 如下：
一．高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。
二．努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。
加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。
谢谢大家！
酒店上半年工作总结 篇2
客房部上半年以来紧紧围绕酒店的大纲和部门要求，在x总和x经理的指导帮助下完成了各项工作，在取得了一定的进步同时也存在着一些不足：
一、培训方面
1.每月完成两个sop流程的学习和考核，岗位统一组织员工进行培训，各班组分管领班对班组员工进行强化考核，增强的员工的业务技能，提升了员工的素质和专业度。
2.集团明查应知应会知识的培训和考核，根据部门的要求制定了培训计划表，安排员工根据计划表的进度进行学习，班组再进行考核。
3.每天早会进行案例的培训，提高员工解决问题和处理问题的能力。将岗位发生的鲜活的案例对员工进行分析，避免该案例的再次发生，提高了服务质量。
4.针对工作中发现的不足，安排专题培训。暗访中发现的物品摆放不规范的情况，由领班组织员工进行现场培训和指导；针对一段时间以来遗留物品较多的现状，安排员工进行查房的培训，指导员工发现查房中容易忽略的盲点。
5.房务和总机人员的交叉培训，从四月份开始以进行了多批次，通过两个岗位员工之间的交叉学习，提高了各自的业务水平和综合素质，同时也熟悉了各个岗位的工作流程和操作技能，便于下阶段两个岗位的顺利合并。
二、管理方面
1.上半年以来住客率高，特别是在x月份，岗位克服人员的严重不足，全员加班加点，互帮互助，完成卫生的清扫和各项对客服务工作。岗位领班缺编，导致分管区域过大，影响管控的质量，从四月份开始，将楼层划分给x公司协助检查和把控，减少了领班的工作量，配合以来卫生质量和个性化服务均较稳定。
2.上半年总体服务质量较稳定，x月份的集团问卷均超出部门考核指标，并且各个月的宾调分数也较稳定，没有出现大起大落的情况；在密函和网评上均能体现我们优秀的服务，获得了宾客一直好评。特别是在今年，网络散客的入住量呈大幅上升，对我们来说有较大的压力，特别是x楼的整体硬件水平不足，我们通过各项个性化服务提高了宾客的满意度，赢得了良好的口碑；在x月份，x楼客房岗和x楼房务接待岗分别获得了酒店优秀服务团队的称号，是对我们服务质量的肯定。
3.专项计划卫生的开展，对房间的卫生的死角起补台的作用。针对上半年以来的卫生质量下降及由于人员不足导致各项计划卫生无法开展的情况，岗位制定了专项计划卫生计划，要求每位员工在完成本身的工作量的同时还要完成一间的专项计划，虽然一开始遇到了一定的阻力，但是通过不断的宣导，最终还是得到了各位员工的理解。
4.岗位的销售意识不断增强，x月份岗位工完成了房餐贡献x元，超额完成了部门的考核指标。岗位基层员工的销售意识有较大进步，
5.常态化个性案例的梳理、创新和执行，对个性化服务不断的创新和跟进，获得了宾客的一致好评，对长住客和vip客人配用专用的洗发沐浴，增加专门的鼠标垫，为各个楼层配了保鲜膜方便员工为客人提供个性服务，节假日为客人提供特殊的小礼物等，通过我们的不断努力，使之个性化服务成为了客房部工作的最大亮点和优势。
三、接待服务方面
1.顺利完成各个黄金周的接待工作，各个岗位密切配合，根据预案做好跟进，均完成了各项考核指标，基本实现了服务质量“0”投诉，安全事故“0”发生，同时也积累了一定的黄金周接待经验；
2.x月份以来xx动车的开通，给我们带来了较大的客流，通过一段时间的接待工作，岗位针对动车客户梳理并制定了一份动车客户接待小结和思路，为下阶段的工作提供了指导；
3.政府管家服务的有效跟进，上半年以来岗位派出了多批次的管家对vip客人及团组进行跟进，取得了良好的口碑，各位管家在做好接待工作的同时积极推销酒店的房餐和其他卖品，增加了收入；同时积极协助酒店会议管家做好会议助手管家的工作，完成各批次的会议接待工作。
4.岗位针对不同的接待工作均提前做好预案工作，以基本形成惯例，取得了良好效果；
5.对蜜月房的布置进行创新，增加酒店产品的卖点。
四、团队和人员方面
1.关爱员工计划的推行，短信祝福、为生日员工唱生日歌并赠送礼品等多项员工关爱活动，获得了员工的一致认可，提高了员工的满意度；
2.组织多批次的户外团队活动，为各位员工增加了沟通交流的机会，在工作的.同时让身心得到了放松，增强了团队了凝聚力；
3.每月召开月度质检分析会，分析岗位上个月存在的问题并对各班组的工作进行考核奖励，起到了一定的激励作用；
4.在班组集团问卷考核的基础上，逐步推行领班kpi考核奖罚制度，使之各项考核指标分解到班组，奖罚分明，以利于高效达成各项考核指标；
5.人才培养机制的建立，根据职业定向计划表，上半年已培养了四位员工，两位领班后备人才和两位接待后备人才。
五、不足
1.岗位人员不足，员工工作量大，使之各位员工存在一定的怨言和误解，在工作量安排上存在一定压力，同时也影响了卫生质量和对客服务质量以及其他各项工作的开展，是上半年以来主要面对的一个严峻考验；
2.培训效果不尽人意，二级sop流程考核成绩不稳定，员工接受度不高，同时也存在班组跟进不到位，培训过后就忘记了。其他各项常规培训还存在员工积极性不高，觉得是多余的不乐意参加的情况。同时岗位的培训工作创新不足，形式仍然比较单一；
3.卫生质量下降，存在ok房不ok，住客房卫生也不能保证的情况。员工操作马虎，同时领班检查控制不到位，导致了整体卫生质量的下降，在部门的二级质检和岗位的三级质检中低于95分的房间出现频率较高；
3.专业度不高，规范操作屡次被部门质检，班组执行力有待加强，管理者现场督导不够，员工不按流程操作时常发生，总是存在自以为是的思想，导致了多起的客人投诉。
4.员工的个性化服务还是处于被动状态，需要管理者的督导和检查，检查时发现没有做的情况屡次发生；由于个别员工不识字以及有些员工怕麻烦，还存在留言条不提供的情况；
5.员工合理化建议创新不足，大家参与的积极性不高，目前还没有员工提的合理化建议被采纳；
6.明查工作仍然准备不足，预见性不强，安排不到位，存在较多问题，将我们的问题暴露在了集团层面，影响了酒店的声誉；
7.个别员工团队意识不强，影响了岗位工作的开展，对其他员工也造成了恶劣的影响。
在下半年，我岗位仍然会继续紧紧围绕酒店和部门的要求开展各项工作，针对上半年存在的问题进行以下思路的调整：
1.着重加强质检的奖惩力度，针对每天的质检情况进行张榜公示，做到有奖有罚，形成每个班组和每位员工的竞争意识，让大家有一定的压力，化压力为动力；
2.每月开展专项的卫生统计和评比，对做的好的员工进行奖励，以此提高卫生质量；同时也对班组卫生质量进行评比，对于每月质量稳定的班组给予奖励，奖励到领班个人；
3.继续做好专项计划卫生的跟进检查，提高专项计划卫生的质量；
4.做好人员的补充和培训，后备人才的提拔和培养，化解人员压力；
5.开展员工和领班的业务技能竞赛，提高服务技能。
以上就是上半年的工作总结，希望能在今后的日子里越做越好。
20xx年上半年即将度过，我们充满信心地迎来20xx年下半年。过去的半年，是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的半年，也是酒店营收及利润指标完成得较为理想的半年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去半年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取。
一、引进品牌管理，抓好客房工作
酒店通过引进品牌管理，强化《员工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。因而，今年x月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比，我店仅扣x分，获得优质服务较高分值，在本地区同星级饭店中名列前茅。此外，在大型活动的接待服务中，我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位，分别收到了来自活动组委的表扬信，信中皆赞扬道：“酒店员工热情周到的服务，给我们的日常生活提供了必要的后勤保障，使我们能够圆满地完成此次活动。”
二、以质量为前提，抓好客房工作
1、班组晨会。为保证酒店基本产品“客房”质量的优质和稳定，客房部根据酒店要求，设立了长包及散客班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。
2、安全检查。除部门设立专职安全保卫分管负责人外，将安全知识培训开成系统在全年展开，体现不同层次、内容。从酒店相应的防范措施、突发事件的处理办法到各项电器的检查要求等等，从点滴入手。明确各区域的安全负责人，以文字形式上墙，强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原则。对于住店客人、会客人员、过往人员进行仔细观察、认真核对，做到无疏漏。全年散客区共查出住客不符的房间x间，不符人员x人。
3、部门培训。在酒店组织培训的同时，每月有计划对本部门员工进行“20字”准则内容和岗位业务的培训。例如销售部前厅，抓好对各岗位的培训工作，做到“日日有主题，天天有培训”。分阶段、分内容对前厅员工进行培训和考核。前台的接待、收银每天早班后利用业余时间进行培训；主管、领班每两周进行一次培训，前厅全体员工每月一次的培训。培训内容包括业务知识、接待外宾、推销技巧、案例分析、应急问题处理等。通过培训，员工的整体素质提高了，英语水平提高了，业务水平提高了，客人的满意度也提高了。
半年来，各部门共自行组织培训批，约人次参加。酒店与部门相结合的两级培训，提高了员工整体的思想素质、服务态度和业务接待能力。
酒店上半年工作总结 篇3
回首我来到酒店的这半年，新奇与欣喜同在，感动与感谢并存，半年时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢领导能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导，感谢经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾，就上半年具体工作如下总结：
一、工作方面
在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安全保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生情况，还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一个进步，一个很大的收获。
二、板报工作
板报是我们酒店对内宣传的窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力，评估期间承蒙领导的信任，我在经理的帮助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张，但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识，虽然有时确实忙不过来，但是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮，这就是企业的财富、壮大的资本！
三、学习心得
xx酒店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，领导者能够高瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的'观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望。
但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业最大的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有xx特色的品牌企业。
多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了一个终结，但是未来又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色，我会继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺。
酒店上半年工作总结 篇4
时光飞逝，20xx年度又过去了一半，在过去的半年中，洛桑假日酒店经历了几次的变革和调整，在变革的过程中，我们也面临着外界的挑战和内部组织的变革阻力。在董事会的大力支持和总办的一致努力下，我们克服了种种困难，坚持把改革放在重心，坚定不移地走改革之路，为企业的后期发展奠定了坚实的基础，同时，也促使酒店各部门快速按照经营目标计划前行，保证了营业的稳定和企业的稳健发展。
根据上半年的变革及管理，总办进一步明确了下半年度的发展计划，按照20xx年度上半年经营中存在的问题和需要加强的管理方面，确定了下半年华体会体育2串1 的具体内容，确保20xx年度圆满完成酒店营业目标，并能稳固酒店管理和发展，打一个漂亮的年度战役。
【改革历程】
一、实行经营目标责任制
开年初，公司决定了以经营目标责任管理制为导向的责任制，通过董事会与总经办的反复研究，结合20xx年度下半年经营情况，再通过对未来市场走向的评估和预测，确定了各部门的营业指标，要求各部门负责人通过加强部门管理达到经营指标。在推行的过程中，我们着重体现了三个方面：一是准确判断各部门未来的客源趋势及市场走向，促使营业目标与实际目标相吻合；二是月营业目标与成本挂钩，弹性考虑到营业上升导致成本上升的幅度及规律，合理制定了成本上升跨度方法；三是注意到各部门的特点及龙华市场的消费特征，在部门的指标增幅与减幅上，合理规避了任务指标无空间提升或者是出现好高骛远的虚性指标，达到部门指标合理化。
通过管理目标责任制，推动了部门自主营业的快速发展，各部门根据月营业指标，对自身部门进行自核自查行动，特别是成本的出入与控制方面，做了严格的控制及安排，后期的管理与经济增长点方面，也做了相应的调整，力争从各个层面增加营业额，提高营业净利润，达到成本与目标任务成正比正面增长。通过几个月的实施与财务报表分析，此次营业目标责任制的方式和方法都是正确的，通过与经济目标管理的制定，各部门应对市场变化能力明显提高，对外部酒店提质增效工作总结市场的敏感度加强，内部的战斗力也出现了不同层次的上升。合理控制成本，加强对各项费用的控制和预算方面都出现了良性状态。
二、推动达标工资管理制
针对滚滚而来的用工荒，酒店与其他企业一样，同样出现人才难求、基层人员难聘的情况，如何解决用工荒，这在行业里已经是普遍现象，甚至是酒店行业资深人士，也在各种研讨会上以多种形式提出和讨论，但也只停留在讨论的层面，没有切实解决用工荒问题。开年后，酒店各部门面对人员招聘情况，多次向总经办提交了增资保增员的方案及计划，面对大面积的缺工，酒店总办大胆向董事会提出了达标工资的设想。
达标工资通过反复的讨论与分析，最终落实到了实施层面。此次达标工资的启动，涉及到酒店费用的增加，作为机动工资，我们采取了岗位流程标准化作业，部门制定岗位流程作业及岗位责任制度，通过核对员工服务及配合过程的差异，对基层管理人员和员工进行测评，了解员工的主观能动性与服务意识，加强了员工管理，合理利用达标工资的弹性机制，对员工进行扣罚，制约了员工难管理的局面，促使部门朝着良性发展。
达标工资的出现，切实解决了目前存在的人员招聘难问题，在同等的条件下，我们可以招聘到更优质的员工，为酒店后期的优质服务打下了坚实的基础。它的出现给酒店带来了切实的利益，主要体现在几个方面：一是通过达标工资提升，解决用工荒，能招聘优质员工，加强管理，杜绝服务流于纪检监察干事上半年工作总结形式；二是提升了整个团队的战斗力，让我们在同行中独树一帜，避开了风口浪尖，以独特方式经营酒店；三是通过达标工资，解决了各类存在的未来工资增幅、员工各类福利补贴与劳动法规相冲撞的部分问题，规避了一些风险，在未来的几年内，公司可以不考虑政策法规所带来的系列增幅；四是我们先行一步的办法，在行业里起到的领先地位，将各类同行甩在身后，保持了行业的先进与特色，换而言之，我们占有了绝对的市场优势，给企业发展带来的后续的系列有利因素。特别是在内部的管理上，起到了积极的作用。
几个月来的实践证明，我们采取达标工资的做法是正确的，通过达标工资的运用及管理，各部门人员工作积极性得到了大幅度提高，服务质量有了保障。首先是人力资源部招聘人才上，选择面增宽，量增加、挑选的范围也更广，从而招聘到优质的员工加入酒店，为酒店带保险公司个人半年总结来了新的生机。其次是人才流失率偏低，每月流动仅仅十余人，平均每周2-3人，是目前同行业中流动率最少的企业，杜绝了人才培训后流失的`间接损耗。三是人员稳定性带来了培训工作的良性进展，流失率低，培训支付的成本就低，通过系列培训，稳定的队伍可以将培训中学习到的知识应用在工作上，保障了服务的优质与专业化。四是管理的顺畅，人员的稳定及专业素养的提高，部门的管理人员在管理中也更顺畅，主要表现在人员动手能力增强、服务意识增强、专业服务增强，从而减轻了管理难度。五是品质提升，内部的人员稳定与专业专才，保证了服务的优质化、个性化，特别是通过培训后的员工，朝着五星酒店的方向迈进，更注重个人形象与公司保持一致。六是外界口碑的增加及形象塑造方面，良好的工资福利体系，通过外界的宣传与员工的口碑相传，在外界已经引起了同行的赞誉，树立了良好的企业形象，让顾客感觉到酒店新的变化。当然，达标工资所带来的正面因素，还在于后期的，这是需要时间来证明我们的方向是正确的，作为一家企业，与员工共同发展不能仅仅是一个口号，我们的实践证明，洛桑的选择是正确的。
三、改变服务费提升机制
作为功能五星酒店，我们最初的机制还是按照常规酒店作业模式出牌，收取10%服务费的方式进行。随着人员成本的增幅和各类物品的涨价等，给酒店营运带来了窘境，利润点大幅下降，企业的重担明显增加。通过对周边市场了解以及五星级酒店运营规则特点，特别是政策法规的调研，切实根据自己酒店的营业情况，在充分分析目前客源心态与消费动向的基础上，总办决定增收服务费，通过优质服务来提高客人的认同与支持，同时增加利润点，促使酒店经营负荷下降，成本与利润成正比增长。
自五月份服务费提升后，稳定与客户投诉是我们关注的重点，通过各部门解释与前期的充分准备，各部门服务费的提升并没有引起客人不满，顺利渡过危险期，到目前为止，服务费用的大幅提升也酒店带来了净利润空间。后期，总办又进一步加强了服务费收取的完善机制，包括调整各部门的服务费与营业额分离，服务费作为单项收入列入酒店，不再计入部门的营业总额。客房、西餐厅原来的包含收取方式改变成服务费与项目费用分离，按实际项目价增收服务费。改革推进到最后一步，就是酒店所有参与业务的人员，均采取业务额与服务费剥离方式，不再计入个人提成总额内。通过系列改革，服务费的收取切实做到了独立收取、独立使用、净利润分割。
服务费的增加不单是为了增加利润收入和减轻企业负担，更重要的是为未来塑造品牌，打下基础。从此次服务费的提升上看，我们对员工及外界宣导的口号是五星级酒店品牌。作为五星就酒店，我们在提升服务费的同时，也提升员工的服务，通过服务的优化与增值获取客户的认同，真正达到五星级酒店标准，让客户感觉到物有所值。另外是通过此次改革，促进了员工对企业的认知度，从意识上灌输我们是五星级酒店品牌，作为五星酒店员工，应该具备怎样的素质与特点，如何服务客户等标准也镶入了员工的脑海。最后才是优化客户群体，酒店成立一定时间，从开始的寻找客户、吸引客户、留住客户，到了繁盛期，我们将对自己的客户群体进行优化，选择医院适合我们酒店消费的客户，淘汰掉部分不属于酒店的、无潜在消费能力的客户，从而保证了客户的优质化，也促使酒店营业的有序和稳定。客户的淘汰，是企业发展到一定时期的必须选择，我们用优质的服务，为优质的群体服务，这才是企业的发展根本。通过硬性塑造，目前酒店经营趋于稳定，客户群体的消费潜力较大，客户往优质化发展，在吸取客人方面，我们吸收了周边几家酒店的优质客户前来，同时也把过去龙华前往市区内消费的部分客人吸引过来，形成了我们自身的独有品牌。
四、系列改革之路
1、水疗多项改革
在改革的过程中，水疗的改革是明显的，从入场人数的增加到部门各项项目调整、针对市场进行，欢乐时光的细微变化、价格的提升，各类时段的控制等，都体现了部门在应对市场方面所做的迅速反映，从而提高了市场应对能力，稳定现有的客户群体的同时，也拓展了周边市场客户，保证了水疗营运的节节攀高。健身中心改革、游泳券设置、6点后入场赠送晚餐、麻将房增加、各类新项目推出等。特别是后期会员客户赠券服务费的加收，开创了行业先河，在保证客户稳定的同时，为水疗的发展起到了积极作用。此项改革具有前瞻性和创新性，也需要具备勇气方可行动，改革的成功，得益于相关管理人员对于自身行业的认识与经验，能站在公司的整体利益上看待问题，同公司半年工作总结时也具有分析市场的能力，保证了此项改革取得了成功。
水疗的改革是显而易见的，牵涉面广，涉及项目多，一步步，一项项，都是根据市场的变化而变化，随时紧跟市场，快步前进，取得了创新与稳定共赢的局面。
2、娱乐部班子调整、价格提升
娱乐部的改革是明显的，也是改革牵涉面最广的部门，首先是领导班子的调整，牵涉到整个队伍的变化及动迁，董事会协同总办，下大决心对原有班子进行改革，在准备充分的情况下，一次性将人员进行重组，保证了营业的稳定和后续的发展。此次重大改革，并没有出现太多的人员浮动情况，相反刺激了部门的良性发展，特别是部门的人员协调和组织上，与总办更能保持一致，协同作战。
娱乐部重组后，其他改革的步伐相继展开，如原酒吧台改造成包房、酒水价格调整、总统房价格调整、服务费率先提升、包括后期业务队伍的提成点数变化等一系列改革，促使娱乐部快步稳定发展。
3、房务部调整
房务部的调整主要突出在西餐与房价上，比较突出的是西餐厅的调整，从菜式结构、价格多次变动，特别是部门在节假日促销方面，与市场贴近，加大淡季的促销，保证了营业的稳定。西餐厅的突出点表现在员工的管理与培训上，能按照五星就酒店坚持抓培训，做到月月有课程，个个主管人员能培训的局面。客房的房价在3-4月份进行了调整，在原来的基础上调整门市价与商务合约价的差距，保证了商务客的稳定和利益，从而引导很多散客成为公司的商务客户，逐步稳定客源，做到能有效控制客流率。
4、中餐厅内部营销部建立
中餐厅在年初成立了内部营销部，通过内部人才选拔，提升具有业务能力的人员担任营销人员，通过在跟客过程中的服务与沟通，加大了客户与餐厅的密切合作，稳定了客源群体。按照总办要求，对于现有的团队及婚宴服务费分离，落实到具体工作上，保证了团队客户的稳定及利润空间的上升，各类服务品质也得到相应提高。
5、会员客户部体制改革
会员客户部自成立之初，是按照行业规则专为水疗配备的业务拓展队伍，根据酒店的需要，会员客户部经历了多次的改革和变化。从最初的独立出来，演变成酒店的会员客户部门，再到各类销售调控，各个阶段都根据酒店实际需求而变化，在此过程中，会员客户部经得住考验，稳定了客户队伍，保证了销售目标，同时也体现了客户部门的自身价值。
6、市场营销部业绩提成
作为酒店的外销部门，市场营销成立，就保持着与外界独立的经营状态，为了迅速拓展市场，建部门之初就采取了养优汰次的模式，在工资定价上采取低保底，高提成模式进行。营销部在创立后，队伍的积极性迅速提升，对外推广力度与个人的竞争力与市场同行有着明显不同。通过半年后的运营，我们在稳定市场的同时，对市场营销部的提成作了初步改革，在保证不过分伤害员工利益的同时，利用调控手段，降低人员提成点，又不降低员工的积极性，采取弹性下降模式，为后期的各项改革起到了良好的示范作用。
五、OA办公系统
今年初，酒店实行了无纸化办公，所有文件的签发采用OA电子档方式，企业上半年工作总结通过试用，极大地加快了各类文档的管理和发送速度，也方便各部门人员查阅和了解，防止各种重要文件漏发或误发情况。在方便办公的同时，极大地节约办公用纸，跟其他企业接轨，促使酒店朝着绿色环保的脚步迈进。无纸化办公的推行，实现了工作流、信息流和知识流的整合管理，提供了一个科学、开放、先进的信息化办公平台，实现办公自动化，提高了办事效率，降低办公成本，提高执行力，使管理趋于完善。建立起一个紧密、协调、可靠、简单的管理机制，彻底消除信息传递中的阻塞、延误、失真的事项发生，保证了上传下达的及时性和准确性。有效协调多部门之间的协同工作问题，实现高效写作办公，领导层面能够方便的随时查看分配过的任务数量及跟踪监督，提高执行效率和力度。OA办公系统的运营，极大地降低办公耗材，为酒店带来了利好。
【管理实务】
一、安全生产
自开业起，酒店对安全生产一直非常重视，从会议要求、部门部署、现场演练等，都从严抓起，保证了酒店的安全生产工作。20xx年开始，我酒店被龙华新区定位重点检查单位，是六家必检单位之一。通过与政府职能部门的沟通和协调，酒店聘请了专项消防安全教官，特别为酒店培训各类消防人才。通过三、四、五月连续培训，酒店保安部人员能做到人人熟悉消防法规、个个熟练使用消防器材，其他部门人员也能熟悉基本消防法规，正确使用消防器材的大好局面。酒店总办成立以总经理牵头、副总经理挂帅的消防总部，各部门负责人作为消防小组组员的职能机构。酒店各分部也按照自身部门需要，成立各个消防小分组，使上下贯通，各级人员都积极重视消防安全。四月份公司组织了全面演练比赛，邀请上塘所专管人员观摩，取得了不俗成绩，受到了上塘所的表扬。我单位还应邀出席了龙华新区首次消防安全会议，作为消防安全管理优秀单位出席发言，是龙华新区唯一一家发言的企业。
二、培训展开
上半年按照年度目标计划，严抓培训是酒店一项持之以恒的工作，在开年后的三月至今，酒店一直将培训工作作为重点工作来抓。三月份由总办部署，部门实施的培训方式，要求各部门当月不少于八节课时的培训，并且要求重视实践实操、理论为辅的辅助培训模式，通过一个月机械厂上半年生产行政工作总结行政强制培训，各部门都将培训工作落实到了实处，并能充分认识到培训所带来的益处。四月份在三月份的基础上，再次行文要求部门培训，除了总办开展的各类英语培训课程，部门培训每月不少于四课时，通过这种强制策略，部门对于培训工作有了重新认识，了解到培训持续的重要性。五月份总办重点抓英语培训，各部门按照自身部门需要，由英语老师点对点授课，酒店从总办、人力资源、房务等不同部门抽调英语老师，对各部门进行同步培训。六月份强抓中层管理管理意识，由总办副总授课，行政主管及经理级人员参加培训，从目前存在的情况和薄弱环节入手，抓重点进行。七月份开始，酒店按照前几个阶段的英语培训状况，提出了业余培训英语、业余参与培训的方式，按照星级酒店标准，开展英语培训，采取部门督导、员工自发参与，教材总办选定的公共英语课程。
通过几个月来的培训工作，各部门的服务得到了提升，并能转化在工作应用中，为赢取顾客打下了坚实的基础。
三、岗位流程建立
岗位职责是企业实施标准化管理的基本制度，它明确了岗位的主要工作内容和基本要求，通俗地说就是回答了岗位人员应该做那些事、做到那个界面、做到什么程度。系统化、规范化、针对性强的岗位职责是企业实施标准化管理的基础和前提。酒店岗位职责的建立，是需要把员工的岗位职责纳入到酒店的整个制度体系当中，使其成为有机的整体，相互间补充、协调，岗位职责才能发挥缘由的作用。今年在实行达标工资的同步，总办与人力资源部对原有的岗位职责重新审核，了解各部门岗位职责制定及完善程度，责成各部门补充、修改、更换，将岗位职责重新审理。通过多次的审核及修改，各部门的岗位职责能基本符合部门运作，为部门考核及评估人员的绩效起到了参考作用。目前的岗位职责相关制度已大量运用到各部门的测评中。
四、成本控制
酒店在年初实行经营目标管理责任制的同时，也推动了成本控制的大策略。分配各部门营业指标时，要求经营指标与成本指标是成正比增幅。，这种方式的推动，给经营部门提出了管理责任制的精髓所在，极大了推动了管理第一负责人的责任心，在经营管理的过程中，必须要注重部门的内部管理，要求各个分部责任人与自己共进退，将成本指标落实到细节上，杜绝浪费。经营部门落实目标责任制后，后勤部门相应制定了目标管理责任制，从员工饭堂食物的控制、物价的调研、成本分析等方面加强管理。工程部采取电量日登记、日测评、月总结、月对比分析，严格控制了酒店大项支出之一的成本问题。维护到部门，通过与部门的沟通，在保障部门营业的同时，采取部门维修成本制，将成本压缩到各部门，杜绝了部门使用各类机械不规范及违规所导致的机械设备损耗问题，大大地提高了部门人员的自觉性。后勤的其他相应部门也落实了节流的各项机制，从物品领用、物品更换、各部门月领用额度控制等方面着手，切实抓抓源头，督导部门负责人自觉控制成本。
【企业文化】
酒店在上半年的企业文化建设中，着重抓精神文化建设，主要体现在员工培训方面，采取了多元化的培训方式，以实践形式让广大的员工积极参与，并乐在其中。比如我们采取了英语培训面对面、消防培训实操、岗位操作实操的方式，寓教于乐，让员工参与其中。大幅度的建立酒店宣传栏，从消防知识，人生哲理标语栏、各类生活常识等，铺设范围有员工饭堂、员工宿舍、员工通道等，通过知识宣传栏，丰富员工的业余生活、拓展视野，将企业文化的精髓部分先做了前期铺垫。
酒店上半年工作总结 篇5
20xx上半年，在部门领导的正确领导下，同事们的支持帮助下，宾馆、食堂全体员工本着一切为广大员工和宾客服务的宗旨，坚持以提升后勤服务质量为重点，提高广大员工满意度为目标，以热情、积极的工作态度较好的完成了公司交给的各项工作任务，共同提高了宾馆、食堂的服务质量和管理水平。为了总结经验，克服不足，现将工作总结汇报如下：
一、加强基础管理，提升服务质量，确保各项工作有效运转
1、通过会议形式实现宾馆、食堂管理上的及时性、针对性、公开性；通过每天早会，有序安排工作，分析研讨工作中存在的问题，及时传达公司的方针政策，提高工作效率，有效加强员工间的沟通交流；通过每周班组例会，做到工作目标清晰、责任明确，使各项工作有计划、有落实的开展，强化各岗位间的工作衔接、协作，有效提高员工的`主人翁意识、集体意识，增强班组的凝聚力；
2、制定各岗位周计划卫生，分解各岗位卫生区域，提高卫生清洁质量及效率，并且通过每周一次大扫除，有效巩固卫生清洁质量，每周针对性的组织各岗位人员对环境卫生进行互查，编制检查通报，对存在的问题进行及时督促整改；同时，每周对个人区域设备的完好率进行检查，对存在问题的设备及时联系维修，制定设施设备维护保养台帐，定期对设施设备进行维护保养，确保宾馆、食堂设施设备始终处于良好状态；
3、根据公司发展要求，9月底制定了宾馆、食堂6s推行华体会体育2串1 ，并于10月中旬完成宾馆、食堂6s推行，通过6s活动，有效优化了宾馆、食堂的工作环境，提升了员工的素质，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服务团队形象，有效的提升了宾馆、食堂的基础管理。
二、增强服务意识，征集广大员工意见
及时将宾馆、食堂管理工作及经营情况反馈于广大员工，接受广大员工的监督，并通过生活委员将广大员工的意见收集，通过研讨、落实、跟踪验证的闭环管理逐步实施广大员工的宝贵意见，有效整改宾馆、食堂管理中存在的问题；依每月的后勤服务回访为契机，及时了解后勤服务承诺的履行情况和广大员工的服务需求，不断完善宾馆、食堂的菜肴质量，为每周制定菜谱提供依据，而且不断创新菜品，不仅满足广大员工的就餐口味。
三、完善物资采购验收流程，有效控制成本，确保饮食安全
1、通过组织生活委员和财务人员对蔬菜、肉类及鲜活类原材料进行市场询价、定价的方式，有效掌控食品原材料的市场行情；同时，以降耗为核心、拓宽采购渠道为目的，先后于今年x月份对调味品、大米、烟酒等较大宗的食品原材料重新组织生活委员和财务人员进行了市场调查，选择质优价廉的供应商与之签订采购合同，另增加了大米和蔬菜供应商，形成竞争，保障食品原材料采购的及时性和采购质量，有效的控制了食品原材料的采购成本；
2、采购物品无论大小都做到了手续齐全、程序清晰，采购执行采购员申报、主管审核、部门领导批准的程序，采购以从紧控制、够用为度的原则；食品验收严格执行财务人员、厨师、采购员共同现场验收确认，财务人员、采购员负责对数量进行验收，厨师负责对质量进行验收，严格按照《员工食堂物资供应管理暂行规定》的验收标准进行验收，确保各类食品的质量和广大员工的饮食安全。
四、完善硬件配置，提高后勤服务档次
经过前期紧张、有序的准备，3月28日新食堂搬迁投入使用，根据公司要求，结合食堂实际，组织生活委员对新食堂厨具等进行了询价、采购，有效改善了食堂硬件设施；同时，x月份对宾馆大厅沙发和会议室椅子皮革进行了翻新及包厢餐具等配置，从硬件上改善了宾馆整体档次，提升了公司对外形象，提高了后勤服务质量。
五、制定包厢标准菜谱，提高接待质量
为使包厢用餐接待标准化，提高接待质量，x月份组织厨师进行研讨，制定了包厢标准菜谱，规定了操作程序，明确了装盘形式、指明了菜肴的质量标准，有效的提高了宾馆包厢用餐接待质量。
六、加强班组人员管理，克服人员不足，完成公司各项接待工作
宾馆、食堂人员的流动较大，在人员不足及新进人员岗位技能较差的情况下，及时有效的对班组人员的岗位进行调整，合理分配工作任务，较好的完成了公司交给的各类大型接待活动及窑系统检修期间的后勤保障服务工作
以上是我个人20xx上半年工作总结，俗话说：“点点滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我将继续发扬优点，改正不足，不断积累经验，与宾馆、食堂全体员工团结一致、开拓进取，为公司的发展做出最大的贡献。
酒店上半年工作总结 篇6
在20xx上半年，我们xxx酒店后勤部在酒店领导的带领下再次将酒店的管理进一步提升，并着重改善了员工宿舍和员工食堂，并对员工进行了培训，提升了酒店内员工的工作能力，将酒店的服务水平再次提升。
这上半年所带来的提升都是因为有领导们的正确指示以及同事们和酒店员工们的努力！因为我们都在努力，才能将酒店越做越好。对上半年的工作，这里也做一份工作总结，以记录上半年的经验，希望在接下来的.半年中我们的工作能更有提升。后勤上半年工作总结如下：
一、在人员的管理上
根据在上一年的调查中，酒店新员工们都有些工作意识不强的意识，这在以服务为主的酒店来说，是非常不能容忍的，所以在之后举行了对全体员工的培训，加强了对新老员工的管理。
二、在酒店的管理上
这主要是面对酒店的各个方面，最为主要的是酒店的卫生方面。作为酒店，服务和卫生是同样重要的工作，我们再次制定了新的卫生管理制度，尤其是针对厨房和酒店房间，这一直以来就是最为重要的卫生注重点。我们根据去年出现的一些问题，重新添加和修改了卫生要求，并加强了管理。
三、员工宿舍的管理
关于员工宿舍的管理方面在之前也一直是我们的一个盲区，但是在最近的检查中，发现有些员工在宿舍中有许多乱扔垃圾、乱接电线等情况。面对这样的宿舍，酒店也决定要进行整改。我们加强了对员工宿舍的管理，制定了卫生和安全规定，保证宿舍的安全和整洁。
四、关于员工食堂
酒店的更本还是在员工，所以在上半年中我们也在许多事上征集员工的意见，员工食堂就是改动最明显的地方。根据收回的调查反馈，调整食堂的菜单，并根据大众的口味和要求定期更换菜单，这些改动得到了广大员工的好评。
五、总结
总的来说，在这半年来，我们的工作能够顺利进行，不仅多亏了领导和同事们的努力，还有员工的们支持，这才使事情都能快速和准确的完成。但还是我们在许多的地方依然存在着管理不足，管理不到位的问题，需要我们在接下来的半年中着重改善、强化。
相信我们只要团结一心，这些问题都一定能够得到解决，xxx酒店已定会在我们的努力下更上一步！
酒店上半年工作总结 篇7
今年上半年就快结束了，回首上半年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时光过得飞快，不知不觉中，充满希望的下半年时光即将临近。可以说，上半年是酒店推进行业改革、项目启动、拓展市场、持续发展的关键年。现就上半年营销工作情况总结如下：
经过这样紧张有序的半年，我感觉自己工作技能上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的计划和步骤，行动有了方向，工作有了目标，心中真正有了底！基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清楚，事事分明，从根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干，不知总结经验的现象。就这样，我从无限繁忙中走进这半年，又从无限轻松中走出这半年，还有，在工作的同时，我还明白了为人处事的道理，也明白了，一个良好的心态、一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是如何重要。
上半年对于酒店来说经历了很多，总结了半年的工作下来，在这半年的工作中接触到了许多新事物、产生了许多新问题，也学习到了许多新知识、新经验，使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善。在日常的工作中，我时刻要求自己从实际出发，坚持高标准、严要求，力求做到业务素质和道德素质双提高。
总的来看，还存在不足的地方，还存在一些亟待我们解决的问题，主要表现在对新的.东西学习不够，工作上往往凭经验办事，凭以往的工作套路处理问题，表现出工作上的大胆创新不够。
在今后的工作中要不断创新，及时与周围的同事进行沟通，听取身边同事和领导的意见并把它实施在工作中，接下来的工作我会继续努力，多向领导汇报自己在工作中的思想和感受，及时纠正和弥补自身的不足和缺陷。我们的工作要团结才有力量，要合作才会成功，才能把我们的工作推向前进！我相信：在上级的正确领导下，xx酒店的未来如同浩瀚雄鹰，展翅高飞。
酒店上半年工作总结 篇8
协助部门领导做好上半年招聘工作的计划并对应聘者进行了有效的管理，为发挥好招聘的职能导致我会定期在网络平台更新招聘信息，事实上只要自己用心对待招聘工作自然能够在努力的情况为酒店吸纳更多的人才，而我也会积极做好员工的信息收集与整理工作以便于进行管理。在开展招聘工作的同时也会对会议室进行清理以便于进行求职者的面试，对我来说工作流程越是严谨越代表着我对酒店招聘环节的重视，然而由于上半年的离职率较高的缘故导致我仍需在招聘工作中积极做好准备。
做好了员工的绩效考核以及考勤统计并对报表进行了整理，由于上半年部分员工存在着请假的情况自然要进行严格的.审核，而且涉及到加班以及奖金方面的问题也要与员工的考勤记录息息相关，所以我在编制报表的同时都会严格审核这方面的数据并协助财务部进行工资发放，毕竟考勤工作的完成也有利于酒店的发展自然得用心对待，而且酒店也有着考勤机进行记录自然能够为自己减去很多麻烦，只不过我也要做好这部分设备的维护工作才能够保障正常运转。
遵从酒店的规定并及时处理好员工之间的各种纠纷，为了保障酒店员工之间的团结自然得处理好这部分工作，所以我会遵守酒店的相关规定并以严格的标准来要求其他员工，这样的话就能够逐渐提升员工的综合素质从而带动酒店的效益发展，而且为了协调好员工之间的关系也会让我注重矛盾的产生，这样的话就能够及时进行制止以免影响到同事之间的良好关系，毕竟友好协作的关系往往能够对酒店工作的完成起到增益作用自然不能够有所轻视。
可以说上半年酒店工作的结束对我而言不过是经验积累的一部分，在总结这部分经验以后我早已将目光置于下半年的酒店工作之中，作为人事员工的我也会认真为完成部门领导安排的任务并为酒店的发展提供更多的力量。
酒店上半年工作总结 篇9
经过上半年的努力，__酒店逐渐由创业走上了成熟，也取得了可喜成绩，在经营方式上初步实现了由探索经营向专业经营的转变，在管理机制上实现了由人管人向制度管人的转变，在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。现总结如下：
一、认真作好各项准备工作，切实保障酒店的按时开业
成立了筹建领导小组，召开小组会议，研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划;研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准;制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表，逐日抓落实，保障酒店的按时开业。成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。按时完成了人员招聘工作，人员招聘是酒店筹建工作的重头戏，能否招到较高素质的人员并及时到位，是酒店能否按时开业的关键，也是酒店以后能够顺利发展的保证。
充分利用报纸、广播和电视进行宣传，尽可能让更多的人知道开来大酒店的招聘事宜;成立招聘工作小组，认真了解应聘人员的'基本情况，按照酒店要求严格把关;组织体检，确保受聘人员身体健康;对新近招聘的人员进行了，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过四天的军训取得了较为明显的效果。
二、制订各项，逐步健全内部管理
规章制度是加强酒店管理的重要保证。为此，酒店非常重视这项工作，及时制定了各部门的、工作服务流程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素质管理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的部门规章制度一直不健全，酒店就在工作运行中结合实际情况，不断的进行调整，并与同行互相交流学习，借鉴经验，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。
三、加强人员的素质培训，努力提高服务质量
培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。酒店刚成立时，首批进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的经验，高层次的管理人员就更加缺乏，加之酒店又是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务员，素质高的人才难以找到，素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要，在实践中酒店领导意识到，加强人员的培养与是酒店提高服务质量关键，也是促进酒店生存与发展的根本。
酒店上半年工作总结 篇10
今年来，在公司的正确领导下，在各职能部门的大力支持下，XX酒店紧紧围绕全年方针目标，着力在“效益、服务、管理、安全、队伍”等方面下功夫、做文章，凝聚队伍，强化管理，深挖潜力，降本增效，较好地完成了各项工作，基本实现了时间过半、任务完成过半的目标。
一、上半年重点工作回顾
(一)严控成本费用，着力降本减费
受总部进一步压缩各项费用和公司对非生产经营费用的控制影响，今年来XX酒店接待的消费总量和消费标准较往年均有不同程度的降低。1-6月份共实现销售收入XX万元，发生成本费用XX 万元，利润亏损XX万元，比进度计划减亏XX万元。为最大限度地减少亏损，提升效益，XX酒店着重在节能降耗、降本减费等方面深挖潜力，主要抓了以下几项工作：
1、抓好降本减费。紧紧围绕“效益差，我们怎么办?”展开大讨论，制定了具体措施。一是抓成本控制。加强日常采购管理，严控低值易耗品消耗，成本率同比降低XX%;二是严把采购关。从采购源头抓起，对原材料采购做到货比三家，同种原材料采购至少固定两家供货商，原材料采购价格有了进一步降低。三是整合人力资源，优化岗位设置。今年来共合并岗位XX个，精简人员XX人，进一步降低了人工成本费用。四是为减少成本费用支出，今年酒店
对过去由外委专业施工队伍承担的中央空调机组凉水塔的检修、维护保养与清洗，改由酒店内部人员承担，仅此一项就减少修理费XX万多元。
2、抓好节能降耗。一是以公司“双增双节”活动为契机，落实节能降耗工作措施，制定了酒店《严格管控，降低物料消耗使用》攻关课题，成立了以酒店总经理为组长的攻关小组。二是强化制度管控。制定了《XX酒店能源使用考核办法》和《XX酒店设备管理考核办法》，分部门分岗位对各项能耗使用情况和设备设施的维护保养进行客观量化指标兑现。三是加强日常节能管理。根据季节变化调整照明开关时间;耗电办公设备停用时及时关闭电源;使用节能型光源进行照明降底电耗;办公室夏季空调温度设置不得低于26℃;在不影响接待服务工作的前提下，严格控制机组开机时间，尽量减少不必要的能源浪费。1-6月，水电汽等能耗同比节约费用XX万元。
(二)强化优质服务，做好内外接待。
1、做好会务餐饮接待。今年上半年酒店共接待住客XX人，住房XX间，平均住客率XX%;接待会议XX场;餐饮完成各类会议接待XX桌。其中对外会议接待XX次，主要有总部安全事故调查、纪检会议、总部设备大检查、双氧水会议等;培训接待XX次，主要有危化品、催化剂班组长、考评员、武汉输油班组长、新华联、烟花爆竹等。
2、加大营销力度，推介个性服务。为了拓展营销渠道，提升酒店效益，酒店召开两次“金点子”征求会，共征集有效“金点子”XX条。应广大职工家属要求，将每月一次的大外卖增加到两次，同时扩大销售点，增加销售品种，在岳阳长炼小区设立了外卖点，得到了广大职工家属的欢迎，1-6月份外卖收入XX万元，同比增加XX万元。利用网站、微信平台、政工信息等网络平
台，加大对各类消费信息的发布力度;走平民化消费路线，印制各类宴席宣传单向周边地区发放，加大了对婚宴、寿宴，状元宴的.宣传工作,努力拓展创收渠道。为确保菜肴深受顾客喜欢，定期推出特色特价菜，让利回报宾客。
3、积极推进精细化服务。针对不同消费群体，量身打造精细服务模式，日常工作实行案例改进制。注重提供个性化优质服务，房务酒店配置多款手机充电器和上网网线连接线和连接口，为住客和会议人员提供方便。在平时接待过程中，细节问题一经发现，立即组织各部门进行案例分析和服务流程梳理，以案促训，以训提质。今年来，没有发生一起服务质量投诉事件。
(三)从严从细管理，提升规范化管理水平。
1、强化制度建设，严格考核兑现。一是建章立制。修订了岗位工作流程，完善了现行管理制度，做到工作有章可循。二是进一步完善了月度百分制与考核办法。坚持正负激励原则，将月度百分制考核内容再次进行量化，强化了员工责任意识，充分发挥了月度百分制考核的作用。三是搞好指标分解。将全年创效指标分解到各部门，将季度、年终绩效奖与效益分解指标完成情况挂钩，并纳入各类评先参考依据，做到部门有目标可循。
2、强化食品卫生管理。一是从采购原料抓起，确保食材的新鲜环保。二是加强后厨的安全防控，明确专人责任。三是按照岳阳市食品药品监察局检查要求，建立和完善了XX项一系列保证食品卫生安全的规章制度，并严格检查与考核。四是建立餐饮部每日安全检查工作日志，各区域负责人每日必须对所属工作区域进行安全检查，对不符合卫生要求的，严肃查处。五是坚持食品留样制度落实。正因为严格管理并常抓不懈，酒店从未发生过任何食物卫生大小事故。
3、强化值班管理。建立健全各岗位安全生产管理制度、应急预案、完善措施，针对重要岗位加强巡检监督。做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的治安问题。领导干部民主生活会后，针对员工提出的建议，今年制定了酒店领导轮值接待日制度，每月第二周周二下午为领导接待日，按照“有访必接，有接必果”的原则，及时为员工释疑解惑，解决实际问题，并将长期坚持下去，目前共接待了XX批次员工访谈。
4、强化员工培训，提升素质技能。上半年，共举办各类教育培训班XX个，培训XX人次;练兵XX场，练兵XX人次。同时，按照公司人力资源处安排，组织XX人参加了不同内容的管理培训班，XX人参加了省社会劳动保障局举办的考评员培训班。3--6月，配合市旅游局服务技能竞赛，前台部门强化英语口语培训。5月，溴化锂机组开机培训，外请长沙专业老师，从溴化锂机组操作原理、操作流程、机组突发事故紧急处理程序进行全方位培训。
(四)抓好安全维稳，确保队伍稳定。
1、部署春节及“两会”期间安全稳定大排查工作。为确保春节和全国“两会”期间安全，对酒店不稳定因素进行了认真排查，对重点人员采取“一对一”联防。同时，坚决杜绝周边闲散人员开房赌博事件发生。X月X日，巡楼发现XX、XX房有客人聚众赌博，立即向公关安机关反映并进行了打击。
2、全面开展“我为安全作诊断”活动。发动全体员工，立足本职岗位，全面排查身边的不安全因素，及时识别安全风险，排除安全隐患，改善安全状况。强化全员安全意识，畅通全员为安全建言献策的通道，让每一个员工都为身边的安全发挥作用，把安全意识变成日常的行动，营造了“全员重视安全、人人参与安全”的良好氛围。今年来共收集各类诊断建议XX条。
3、紧紧围绕“加强安全法治，保障安全生产”这一主题，认真开展“安全生产月”活动。X月X日，酒店召开了“安全生产月”集体活动大会，对“安全生产月”工作做出了详细部署安排。X月X日，公司安全检查组对酒店进行了“四不两直”安全专项大检查，临时起动了火灾应急预案，酒店人员做到了反应及时、处置有序，获得了安全专项检查组的好评。
5、扎实做好各项安全检查工作。上半年，配合公司专业检查组对酒店进行了X次检查，内部安全检查X次，节前安全检查X次，对查出的X项安全隐患及时进行了整改。
(五)抓好队伍，创和谐氛围。
1、关爱员工，开展送“温暖”活动。深入困难家庭、困难群众开展走访慰问、专项救助、送温暖等活动，为他们送去节日的问候和组织的关怀。开展“安全进家庭”活动，组织对每家困难户进行家庭安全隐患排查，让安全文化走进家庭，将安全工作融进亲情。
2、围绕“健康生活、快乐工作”这一主题开展系列活动。举办了团拜会、“拔河比赛”、“乒乓球接力赛”庆“三八”活动和“周五爬楼梯活动”，各部门开展了春游活动、红色之旅韶山行、公司广场舞比赛“健身搏击操”、参加公司“违纪违规处分规定”竞赛。同时，酒店举办了“讲身边事赞身边人”演讲比赛，青工部开展系列义务劳动等，既丰富了员工也业余生活，也增强了队伍的凝聚力和向心力。
二、存在的问题
一是精细化管理的常态化、员工的责任意识还有待进一步加强;个别员工的责任意识、服务意识不强使得服务质量问题还有时发生。
二是管理人员的执行力还有待于进一步提高。
三是酒店设备较多，设备老化故障率较高，需经常维护和维修。
三、下半年重点工作安排
为全面完成年度各项任务目标，结合上半年工作完成情况，后阶段将重点抓好以下几项工作。
1、抓安全稳定。要继续深入抓好员工的安全教育工作，确保安全教育面达100%。要加强对“火灾” 事故、“暴雨、大风、打雷”等自然事故、“地下室防涝”处理程序等应急预案的学习和预案演练，确保酒店运行安全。要进一步落实和完善各类安全生产制度，狠抓直接作业环节的安全管理，继续做好“我为安全做诊断”活动，确保全年安全零事故。
2、抓节能增效。准确定位，转变观念，加大营销力度。根据不同季节制定营销计划。注意稳定老客户，发展新客源。加强形势教育，进一步激发广大员工的热情和智慧，多为酒店效益、安全、服务质量提建议、想办法，培养员工的主人翁精神，力争每位员工为酒店提一条高质量的合理化建议。餐饮部要在现场管理，成本控制和快餐质量上下功夫，做好员工餐，继续走平民化消费路线，多推价廉物美的时令菜;接待部要做好回收卫生纸、房卡套、会议信纸再利用，会议高档茶叶分小包;客房部要继续加强客房低值易耗的管理，提升洗衣房的创效能力，以旧换新的坚持以旧换新，继续做好沐浴液、洗发液等低值易耗品的回收，实现成本率有效下浮;保安部要进一步强化安全意识，抓好安全工作，给员工及客人以安全感;维修部要继续在设备完好率上下功夫，及时维修，管好、保养好在用设备，最大限度地提高设备使用寿命;办公室要严
格节约每一张纸、每一度电;财务一定要严格预算管理，把好资金的预算、使用、审核关，每月做好财务的分析和诊断，不该支出的坚决不支出。
3、抓严细管理。各部门管理人员要不断增强学习能力，在提升自身素质和管理水平上下功夫，严格要求自己，给员工做出表率。要坚持月度百分制考核，每个部门的员工都要针对工作中存在的问题和薄弱环节，积极整改，进一步提升工作效率。要加强质检的奖惩力度，对每天的质检情况与部门对接，做到有奖有罚，形成各部门、各岗位员工的竞争意识。
4、抓队伍建设。紧密结合从严管理、安全生产、挖潜增效，开展“一个党员一面旗、争当效益带头人”活动，做实酒店党员责任区、党员示范岗，今年酒店设立三个党员责任区和二个党员技术攻关小组，对物耗、能源进行全面降低，全面完成工作目标。适时组织开展形式多样的团队活动，加强员工之间的沟通了解，增进友情，增强团队凝聚力，打造“快乐工作，幸福生活”的和谐团队，工会已做20xx活动安排;党支部将组织党员和入党积极分子开展两次义务劳动，对酒店的卫生死角和规范化进行整改，为广大员工提供一个更加舒适的环境。
5、抓优质服务。下半年要加大培训力度，采取请进来的办法进一步对全员进行教育培训。以市旅游局服务技能竞赛为契机，继续开展岗位技术练兵，提高员工的实际操作能力和岗位应用知识。结合转岗和新进员工的需要，深入开展导师带徒培训。继续组织好管理人员自命课题自主授课培训工作，提高管理人员业务水平和工作能力。
酒店上半年工作总结 篇11
过去的半年，是酒店全年营收及利润指标完成得较为差强人意的半年，有必要回顾总过去半年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在下半年里努力再创佳绩。现对上半年营销工作进行总结。
一、以效益为目标，抓好营销工作
1、人员调整。酒店将营销部人员进行调整，不断扩充销售队伍，增强了在岗人员竞争上岗意识和主动销售的工作责任心。营销部领导班子分析，提升销售业绩主要是管理好销售人员，下达科学、合理的销售指标，激励大家的工作责任心和主动性。
2、客源构扩展。酒店在原有协议单位、上门散客、国际卡等自然销售渠道的基础上，拓展增加了团队房、网络订房等渠道，并按各渠道客源应占酒店总客源的比例，相应地按比例分解指标。这样，下达给销售员的指标才有据可依，分解指标合理，能促进销售业绩的`提升，进而能使酒店下达的经营指标如期完成。
3、餐、房提成奖励。根据本酒店市场定位的特色，以接待协议单位商务客人、上门散客和国际卡客人为主，以网络订房、团队房等为辅的营销策略，制定了对营销部人员按高出每月销售指标后给予以一定比例提成的奖励。这一奖励政策，极大地调动了销售人员的工作热情和增强了服务意识。
4、投诉处理。营销部直接服务客人，也是客人咨询问题、反映情况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方。本着＂宾客至上、服务第一＂的宗旨，营销部接待并妥善处理宾客的大大小小的投诉，为酒店减少了经济损失，争取了较多的酒店回头客。此外，营销部按酒店领导的要求，开始从被动销售到主动销售、从无序工作到有序工作，直接赢得了销售业绩的显著回升。
二、酒店仍存在的问题
半年的工作，经过全体员工的共同努力，成绩是明显的。但不可忽略所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的。设施设备不尽完善。尤其是客房的桌椅棱角破损、墙纸发霉、浴帘发霉、地毯污浊、地砖裂缝等情况较为严重。服务技能有待提升。服务技能人员文化修养、专业知识、外语水平和服务能力等综合素质高低不一、参差不齐。酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的＂激励模＂。服务技能随意性等个体行为较严重。
服务质量尚需优化。从多次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。反复出现的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整体的服务质量。
通过对酒店半年工作进行回顾，激励鞭策着全店上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订下半年的治理目标、经营指标和华体会体育2串1 ，在下半年里，希望各部门在工作中合作愉快，携手为酒店创造佳绩。
酒店上半年工作总结 篇12
营销部上半年完成销售额x万元，超额完成总经理下达的指标xx万元，这与总经理的正确领导，全体同仁的热情支持、客户的爱戴和自身的努力是分不开的。现就半年来的营销工作总结如下：
一、通过对总台员工服务方面的培训，使总台全体员工的素质有了很大程度的提高，一些老客人包括美籍华人，每次来酒店住宿都是冲着总台的服务态度而来，是他们真诚的`服务让客人感觉到春天般的温暖，让客人留恋忘返，使客人真正感受到宾至如归的感觉。另外，再加上灵活的促销手段，老客户住满一定量的天数，可享受免房，使老客人能享受贵宾般的待遇，如今客户数量滚雪球般的增多，给酒店带来了一批稳固的客户源。
二、通过对总台业务方面的考核，极大程度地调动了员工的积极性，员工每月工资都与本人的销售业绩、服务态度等挂钩。指标考核到人，是谁销售做第一名还额外加奖等措施的落实，使得总台的每位员工在班时都能认真接待好每档生意，哪天生意特别好都会使哪班兴奋无比。如此热情高涨的工作态度，使得总台上半年门市接待散客营业额达xx元。
三、通过年初召开客户恳谈会，与新老客户面对面的沟通，加深一下彼此的印象，为今年的生意奠定一下基础，另外在二月底通过到浙江、上海地区促销，使得上半年的团队房和会议房明显增多，客房生意火爆，上半年共接待团队xx个，营业额xx元；并成功接待大小会议xx个，营业额xx元。当然取得这些成绩与各部门的相应配合是分不开的，也与我们工作认真负责分不开。每当会议或团队客人进店后，我们尽可能进行全过程仔细、灵活的跟踪服务，主动向客人征求意见，并及时把听到的意见反馈给各部门，尽量满足不同客人的需求。
四、鼓励出租车司机和车站地区黄牛多介绍客人来店入住，并给予相应的奖励，使他们的积极性大增，积极地多介绍客源。
五、端午粽子和咸蛋的销售工作情况空前，营销部全体员工在端午节即将来临之际，仔细分析市场，认准学校、部委分局等效益较好的单位，不怕气候炎热，由于大家的吃苦耐劳精神，结果捷报平传，使大家信心大增，也给酒店带来了可观的经济效益。
总结以上虽然做出了些成绩，但还存在许多不足之处，下半年我们营销工作要开拓新思路，开辟新局面为中心，要重视营销策划，每次策划都要十分精心和赋有新意，以期待取得更满意的效果
酒店上半年工作总结 篇13
一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了20xx上半年，迎来了下半年，回首我来到酒店的这半年，新奇与欣喜同在，感动与感谢并存，半年时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢x总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导，感谢x经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾，就具体工作如下总结：
一、工作方面
在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安全保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生情况，还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力，评估期间承蒙x总的信任在x经理的帮助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识。
二、学习心得
作为事业单位下属的经营类场所xx国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，领导者能够高瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望。
但是事物的.发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业最大的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业。
多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了一个终结，但是未来又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色，在下半年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，最后祝愿我们酒店在澄澈如洗的晴空里，策马奔腾，祝愿各位经理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同仁在新的下半年里续写人生新的辉煌！
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